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烹饪大师为我区打造地方特色菜支招

2009-08-24 10:07 文章来源：南川区商务局

文章类型：原创内容分类：新闻

烹饪大师为我区打造地方特色菜支招

为充分挖掘特色菜品，树立地方特色菜品牌，8月12日，区商务局邀请国际烹饪艺术大师张正雄、中国烹饪大师郑中亮为南川打造地方特色菜作指导。
两位大师先后对我区十余个餐饮单位推出的10余台地方特色宴及菜品进行了点评，同时从色泽、口感、摆盘、刀工等方面作了精心指导。张正雄对现场品尝的全笋宴赞赏有加，同时认为，南川地方特色菜底蕴深厚、品种丰富、地方特色鲜明，在打造地方特色菜品、树立地方品牌上有一定的基础，下一步要在挖掘新菜品、提升菜品档次上做文章，特别要在如何利用好现有的金佛山方竹笋、特色山珍等地方品牌上下足功夫。
据悉，区商务局将以金佛山美食文化节为契机，邀请更多国际、国内美食专家学者为我区地方特色菜打造出谋划策。

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